碳水化合物是發(fā)酵生物制氫的較優(yōu)底物[1－2]。利用各種富含碳水化合物的有機(jī)廢物進(jìn)行產(chǎn)氫研究已逐漸成為當(dāng)今生物制氫領(lǐng)域的一個(gè)研究熱點(diǎn)及主要發(fā)展方向。我國(guó)餐廚垃圾中碳水化合物含量達(dá)到70%以上，具有酸化特性。因此，促進(jìn)餐廚垃圾酸發(fā)酵過程的氫氣生產(chǎn)，進(jìn)行氫氣等清潔能源回收已具有較好的基質(zhì)條件和發(fā)展優(yōu)勢(shì)[3]。

　　在餐廚垃圾的發(fā)酵產(chǎn)氫體系中，酸堿性是由復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)所控制的，而pH值是氣－液相間的CO2平衡、液相內(nèi)的酸堿平衡及固－液相間的溶解平衡共同作用的結(jié)果。pH值對(duì)微生物發(fā)酵產(chǎn)氫的影響，從本質(zhì)上講是pH值對(duì)生物體內(nèi)酶活性中心的影響。研究表明：pH值與比產(chǎn)氫率之間存在著非常密切的關(guān)系[4]。本文以經(jīng)過熱處理的厭氧消化污泥為接種物，對(duì)餐廚垃圾的批式發(fā)酵產(chǎn)氫進(jìn)行研究，旨在探討優(yōu)化條件下餐廚垃圾發(fā)酵產(chǎn)氫過程中pH值與比產(chǎn)氫率之間的關(guān)系。