1廚余垃圾已成為公害
廚余垃圾包括人們餐余殘留物和廚房拋棄的飯菜，通常稱為“潲水”。
城市的酒樓、賓館以及學校、醫(yī)院、部隊、大型單位都有大量廚余垃圾產(chǎn)生。中、小城市的廚余垃圾傳統(tǒng)的處置方式是直接應(yīng)用為動物飼料。由于廚余垃圾富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等有機物，不符合動物食物鏈，不能滿足動物安全飼料的要求，造成喂養(yǎng)動物品質(zhì)下降，與某些動物疾病如口蹄疫等有直接或間接的聯(lián)系，還可能形成污染鏈，危害社會。這已引起國內(nèi)的廣泛注意，許多地方政府部門已明確禁止采用廚余垃圾直接喂養(yǎng)動物。
大中城市的廚余垃圾大量直接排入下水道，由于廚余垃圾容易發(fā)酵、變質(zhì)、腐爛，產(chǎn)生大量毒素，散發(fā)惡臭氣體，污染水體和大氣。某城市曾經(jīng)多次發(fā)生廚余垃圾堵塞下水道及引起爆炸等嚴重事故。
由廚余垃圾派生的“潲水油”，極易產(chǎn)生致癌物質(zhì)——黃曲霉素，對人民身體健康危害極大。潲水油被不法商販摻入食用油，坑害用戶，雖經(jīng)嚴厲打擊，仍累禁不止，人民群眾深惡痛絕。
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，廚余垃圾的數(shù)量劇增，直接損害環(huán)境，對人們的身體健康構(gòu)成危害；十分顯然，廚余垃圾已成為社會的公害，必須對廚余垃圾進行治理。
近年來，許多地方強制餐飲經(jīng)營單位安裝油水分離器，要求潲水油集中處理。由于只對潲水油采取了措施，潲水依然存在。且潲水需求旺盛，收購潲水的商販隨處可見，潲水油也隨之流入社會，集中處理的潲水油僅是少數(shù)。廚余垃圾危害社會的現(xiàn)象沒有得到有效遏止，對廚余垃圾的有效治理還任重道遠。
2廚余垃圾處理技術(shù)
廚余垃圾處理技術(shù)必須以消滅潲水危害社會為目標，研究和開發(fā)處理工藝和相應(yīng)的裝備。
廚余垃圾成份復雜：油、水、固相物混合菜蔬、果皮、果核、米面，魚、肉、骨以及廢餐具、紙巾等大雜燴。對其處理既要治理污染，又要利用其有效成分。
通過系統(tǒng)的研究，作者認為廚余垃圾的最佳處理工藝為：在去除動物硬骨、廢餐具、紙巾及其它雜質(zhì)的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)固相與液相的分離。固相經(jīng)過粉碎、擠壓工藝，去除固相物中的水分與油分，進而對粉碎、擠壓后的固體殘渣干燥；液相通過分離、破乳等工藝實現(xiàn)油水分離；而污水直接進入化糞池或者城市污水處理系統(tǒng)，油液則通過過濾、調(diào)合、蒸餾、吸附、精濾等工藝，制取精制潲水油。
廚余垃圾的處理應(yīng)當在產(chǎn)生廚余垃圾的現(xiàn)場進行，避免潲水外流；廚余垃圾必須及時處理，防止潲水變質(zhì)造成危害。為此，必須研究、制造實現(xiàn)上述處理的工藝，以及滿足現(xiàn)場處理工況的裝置和設(shè)備。
3廚余垃圾處理后的綜合利用
廚余垃圾經(jīng)上述處理后，廚余垃圾可能造成的污染得到了有效的治理，廢水進入城市污水處理系統(tǒng)，殘渣和廢油可以綜合利用。
廚余垃圾含有較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)有關(guān)單位分析測定，未變質(zhì)的廚余垃圾的干燥物中含粗蛋白16.73%，粗脂肪28.82%，粗纖維2.52%及其它礦物質(zhì)。粗蛋白消化率為89.63%，粗脂肪消化率88.26%。
可見，廚余垃圾的殘渣干燥物的營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，且容易被動物消化，廚余垃圾的干燥物，完全可以作為動物飼料添加劑。應(yīng)當強調(diào)，變質(zhì)腐爛的廚余垃圾毒性物質(zhì)較多，不可再利用。
潲水油精制后仍然是動、植物油的混合體，其理想的用途是用作燃料。經(jīng)過研究和試驗，精制潲水油以適當?shù)谋壤c輕質(zhì)柴油混合及配制處理，成為一種新型的混合燃料，也稱之為混合柴油。這種混合柴油互溶性、均勻性好，可以較長時期的存放，不分層，不產(chǎn)生沉淀物。經(jīng)臺架試驗，混合柴油可用于柴油汽車、工程車、柴油發(fā)電機等以柴油為燃料的設(shè)備。采用混合柴油，其點火性能、燃燒性能、設(shè)備動力性能、廢氣排放及設(shè)備磨損狀況等均無改變，與純柴油燃燒時的情況相同。
我國柴油、汽油等液體燃料十分緊缺，發(fā)展替代燃料任務(wù)緊迫。潲水油精制后配制混合柴油為潲水油的利用開拓了新的、廣闊的市場，為發(fā)展生物柴油提供了相對廉價的資源，并進行了有益的探索。
廚余垃圾經(jīng)過上述處理，消除了對社會的危害，再生資源得到了完全利用。
4關(guān)于廚余垃圾處理和綜合利用的專利技術(shù)
近年來，國家對廚余垃圾的危害已予以了足夠的重視，許多地方政府部門己采取措施禁止潲水直接喂養(yǎng)動物，打擊潲水油重上餐桌。但廚余垃圾的危害治理效果不顯著，潲水及潲水油仍在泛濫。一個重要原因就是沒有廚余垃圾無害化處理的專門技術(shù)和裝備，沒有在源頭上治理潲水。

經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，只要有潲水存在，就有人為其尋找出路，不法商販、地下加工窩點及黑心飯店就會利用潲水和潲水油謀取不義之財，使潲水危害社會問題難以解決。
因此，要從根本上治理廚余垃圾的危害，必須在政府強有力的監(jiān)督管理下在源頭上實施可靠的治理技術(shù)。
作者在系統(tǒng)研究的基礎(chǔ)上申報了“一種由精制潲水油配置的混合柴油及制備方法”的國家發(fā)明專利（申請?zhí)枮?2113485.5)，提供了廚余垃圾的處理、潲水油精制及配制混合柴油的工藝和方法，在技術(shù)和裝備上為廚余垃圾的無害化處理及廢物利用、對消除社會公害、環(huán)境保護及再生資源利用等方面提供了技術(shù)保證。
上述專利技術(shù)的一個顯著特點是可以就地處理廚余垃圾，能夠做到廚余垃圾不流出產(chǎn)生地（即食品生產(chǎn)地和餐飲經(jīng)營地），在源頭上消化了廚余垃圾，可以有效防止不法商販經(jīng)營廚余垃圾。同時，由于廚余垃圾只在食品生產(chǎn)地和餐飲經(jīng)營地產(chǎn)生和處理，政府部門和群眾對食品生產(chǎn)商和餐飲經(jīng)營商的監(jiān)督就更直接和有效。
該專利技術(shù)的另一個顯著特點是可以根據(jù)不同量的廚余垃圾，選擇相應(yīng)的處理裝備，處理工藝和方法不變，只是處理量和作業(yè)制度的調(diào)整。
廚余垃圾治理和綜合利用技術(shù)對保護環(huán)境、保護人類健康及再生資源的利用都具有重要意義。
5廚余垃圾治理和綜合利用的實施和推廣
廚余垃圾治理和綜合利用項目，符合國家環(huán)境保護和節(jié)約能源政策，并體現(xiàn)了社會效益。項目的實施和推廣應(yīng)當?shù)玫秸闹С趾蜕鐣膸椭?/span>
地方政府部門應(yīng)當在稅收、排污費的征收等方面對廚余垃圾治理和綜合利用企業(yè)予以支持；對廚余垃圾治理和綜合利用裝備生產(chǎn)企業(yè)予以扶持。同時，政府部門應(yīng)當建立廚余垃圾治理和綜合利用的法規(guī)；建立對食品生產(chǎn)商和餐飲經(jīng)營商關(guān)于廚余垃圾治理和綜合利用的管理辦法，明確監(jiān)督管理部門和職責；動員和支持社會各方面對食品生產(chǎn)商和餐飲經(jīng)營商實行有效的監(jiān)督。
酒樓、飯店、部隊、機關(guān)、學校、醫(yī)院等可能集中產(chǎn)生餐飲垃圾的單位都應(yīng)對廚余垃圾進行無害化治理和再生資源綜合利用。放任廚余垃圾流入社會，危害環(huán)境和人民身體健康的行為應(yīng)當受到譴責和處罰。
同時，對廚余垃圾進行無害化治理和資源綜合利用也能獲得一定的經(jīng)濟效益。設(shè)定每天處理潲水1000kg，可獲得干燥后的殘渣150kg，精制潲水油30kg。干燥后的殘渣作飼料添加劑，價格1.0元/kg，精制潲水油配置混合柴油，價格2.5元/kg。每天可獲毛利225元，年獲毛利8.0萬元。一年就可以收回用于購置處理裝置的投資。
對廚余垃圾無害化治理后得干燥的殘渣，作為飼料添加劑市場廣闊；精制潲水油可售給具有燃料油經(jīng)營權(quán)的單位進行配制成混合柴油，精制潲水油與輕質(zhì)柴油配制的混合柴油的銷售價格相當或略低于純柴油價格，其利潤也是十分可觀。
對廚余垃圾無害化處理和綜合利用，利國利民，必將為國家環(huán)境保護事業(yè)和開拓新能源事業(yè)做出貢獻。